Ajustes Curriculares

Formar profesionales en el área gastronómica con identidad cultural y plurinacionalidad que optimicen, integren y apliquen los conocimientos en métodos, técnicas y procedimientos culinarios nacionales e internacionales de manera responsable con el medio ambiente y la producción local empleando normas de higiene alimentaria; basándose en estrategias educativas de alto conocimiento en producción sostenible, consumo responsable, nutrición y bienestar mediante la investigación y aplicación de sabores y saberes ancestrales y culturales, en el marco de la transformación de la matriz productiva sostenible para el desarrollo del talento humano y la producción alimentaria del país.

Delinear, implementar y administrar operaciones gastronómicas eficientes y efectivas, que brinden experiencias gastronómicas de alta calidad para los clientes y que generen rentabilidad y sostenibilidad económica para el negocio.

El egresado de la Carrera de Gastronomía es un profesional con principios y valores, que colaborará operativamente en proyectos gastronómicos, utilizando las técnicas, habilidades y destrezas.

1. a) Demuestra habilidades y conocimientos técnicos en la preparación y presentación de alimentos.
2. b) Comprende y aplica conceptos de sostenibilidad y responsabilidad social en el desarrollo de los negocios gastronómicos.
3. c) Comprende y aplica técnicas y métodos culinarios para el desarrollo eficiente de negocios gastronómicos.
4. d) Comprende y aplica los principios de la nutrición y la dietética en la preparación de alimentos.
5. e) Identifica los ingredientes básicos utilizados en la cocina, incluyendo carnes, pescados, vegetales, frutas, granos, hierbas y especias.
6. f) Aplica técnicas básicas para manipular y transformar materia prima en productos listos para ser consumidos por las personas.
7. g) Utiliza tecnologías y herramientas de cocina modernas para mejorar la eficiencia y la calidad de la preparación de alimentos.
8. h) Aplica técnicas de maridaje y degustación para crear combinaciones de sabores y texturas que complementen los platos.
9. i) Colabora con el trabajo en equipo mediante organización de actividades para el crecimiento de empresas gastronómicas.
10. j) Desarrolla conciencia sobre los límites sociales e implicaciones morales en la vida profesional.
11. k) Demuestra responsabilidad social y compromiso en el cumplimiento de deberes y derechos ciudadanos relacionados con el turismo y gastronomía
12. l) Valora la importancia de los recursos naturales y culturales para proveer la gastronomía sostenible
13. m) Respeta la diversidad y multiculturalidad para el cuidado del patrimonio gastronómico nacional
14. n) Demuestra cultura ambiental en desarrollo para el ejercicio profesional.